干煸鲳鱼
[主料]
鲳鱼：适量
[辅料]
葱：少许
花椒：适量
酱油：适量
黄冰糖：少许
蒜：少许
姜：少许
辣椒：适量
醋：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[干煸鲳鱼的做法步骤]
1、鱼切花刀，放料酒、酱油腌一刻钟
2、控干水分撒干淀粉，入锅煎至八成熟
3、鱼先盛出，锅里放葱姜蒜花椒辣椒炒香，放鱼，加少许酱油、醋、料酒、糖，再填水没过鱼
4、大火烧开，转中小火焖至收汁
5、出锅，撒上香菜末提味
[小窍门]
鱼不用炸，用不粘锅煎就可以，糖我用的黄冰糖，用的适量是可以提鲜的，带一丢丢甜度，口感刚刚好，鲳鱼比较适合孩子吃，肉厚，刺少，腥味浅，孩子吃辣椒可以减量或者不放~
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜