南瓜小麻球
[主料]
南瓜：75g（蒸熟后）
水磨糯米粉：200g
糖粉：20g
[辅料]
脱皮白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[南瓜小麻球的做法步骤]
1、南瓜去皮切块后蒸熟
2、趁热将南瓜压成南瓜泥，最好用料理机搅拌。
3、加入糖粉和糯米粉搅拌
4、和成软硬适中的面团
5、搓长条，分成等大的剂子
6、搓成小球，在水中过一下使表面有粘性
7、在白芝麻中滚一下
8、用手轻轻搓一下，使芝麻沾牢固些
9、搓好所有小麻球
10、小锅中倒入半锅玉米油，稍微加热后转小火，将小麻球依次放入油中
11、炸至麻球飘起，用漏勺将小麻球轻轻向下反复的压
12、重复压过几次后麻球明显变大，再继续小火炸至表面金黄即可
13、漏勺捞起麻球观察一下表面色泽
14、炸好的小麻球放在厨房纸上吸去多余油份
15、趁热食用，小心烫口！
[小窍门]
用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。
南瓜泥要趁热和面。
搓好的小球过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。
油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系，小火炸至飘起再反复按压小麻球。
经过反复按压小麻球，麻球会变大中间产生空心。
特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。
所属分类： 小吃