香卤豆腐
[主料]
北豆腐：500g
[辅料]
黄酒：10ml
姜：2片
生抽：10ml
味精：适量
八角：2个
干辣椒：2个
花椒：20颗
桂皮：1片
陈皮：1片
骨头汤：800ml
老抽：5ml
香叶：2片
白糖：10g
蒜瓣：2个
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香卤豆腐的做法步骤]
1、准备食材。
2、豆腐切成1厘米厚片。
3、摆入盘中。
4、放入微波炉叮2-3分钟，去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。
5、锅里放油烧热下豆腐煎炸。
6、炸至两面金黄捞出。
7、锅里加入骨头汤，放入所有调料焖煮5分钟，制成卤水。
8、将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时。
9、取出豆腐斜切片。
10、成品
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[小窍门]
卤水尽量多一点、要没住豆腐。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 私房菜