彩豆酱烧黄鱼
“ 野生黄花鱼味道鲜美，刺少易食，肉质鲜嫩又有弹性，不用很复杂的烹饪就能呈现出鲜美的滋味。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
彩豆：1杯
葱：适量
姜：适量
[调料]
生抽：0.5勺
老抽：1勺
盐：少量
淀粉：2勺
白沙糖：少量
料酒：1勺
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[彩豆酱烧黄鱼的做法步骤]
1、准备一条大黄鱼清洗干净。
2、擦干水分改花刀。深度到骨头就可以了。容易入味。
3、葱切丝，姜切片备用。
4、用半勺料酒和盐均匀抹在鱼身上，加生姜和葱丝一起腌制15分钟。
5、用淀粉给鱼两面挂粉，煎起来不容易散。
6、煎鱼一定要热火冷油。油量稍微多一些，7成热下入鱼中火开始煎至两面金黄。大概每面煎大概3分钟就可以了，中间要滑动锅子防止底部煎糊。
7、鱼煎到9成熟，煎好的鱼盛出备用。
8、用锅底余油下入彩豆。超市买的冷冻的。炒到8成熟。
9、下入煎好的鱼。
10、淋入混合好的料汁大火收汁即可出锅。
11、鱼肉外酥里嫩，香喷喷很下饭。
使用的厨具：平底锅
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