雪梨猪肺汤
“ 天气越显干燥，燥热伤肺，最适宜喝猪肺汤润一润了。猪肺汤很受广东家庭的喜爱，加点雪梨清甜可口，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，是一道美味功效兼备的养生汤品。”
[主料]
猪肺：1个
雪梨：2个
[辅料]
红枣：3个
姜：1块
料酒：1勺
盐：2勺
口味：甜味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[雪梨猪肺汤的做法步骤]
1、把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，我清洗大概有1个钟头左右。
2、再浸泡30分钟，用剪刀将猪肺的精华部分剪成小块备用。其它部位舍弃。
3、将处理好的猪肺放入汤锅，放入盐3勺。
4、料酒大致1勺左右。
5、猪肺加清水煮开后，大致煮5分钟。
6、将煮好的猪肺倒入清水中反复冲洗干净。
7、将洗好后的猪肺沥干备用。
8、姜块切片放入油锅中煸香，倒入猪肺，翻炒，直至水干。
9、雪梨2个，去皮切块备用。
10、将炒香的猪肺和雪梨一起倒入砂锅中，加清水煮开。
11、水开后撇去浮沫，放入红枣3颗，料酒1勺，盐2勺，小火蛮炖1个钟头后起锅。
12、汤色奶白，口感清甜。味道棒极.......
[小窍门]
梨的生熟不同，也有着不同的功效。就这么吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；熟吃则可将梨榨成梨汁，加胖大海、冬瓜子、冰糖煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效；冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。本来雪梨性偏寒，但经过炖煮后寒性大减，反而滋阴清润的作用更为明显了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜