烤箱版韭菜盒子
[主料]
面粉：1000g
韭菜：2斤
鸡蛋：5个
虾皮：20g
[辅料]
料酒：1勺
盐：3g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[烤箱版韭菜盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净晾干
2、面粉一半烫面，在做烫面时切勿用手去直接抓面
3、将面揉成形盖上盖醒五分钟
4、做油酥，40g面粉用热油一泼即油酥做成，油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用，加了油酥面饼口感松软不硬
5、将油酥倒入面团揉匀，也可在开始和面时加入油酥
6、油酥和面团揉匀后待用
7、将虾皮过一下水备用
8、鸡蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g盐打散
9、锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈，让全部蛋液都能扑起来
10、直接在锅里将鸡蛋捣碎，晾凉
11、为了省事，我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里
12、搅拌匀
13、将面分份
14、搓匀做挤子
15、面挤子大小随意
16、将韭菜馅放入面皮，封口边角向里褶边，韭菜一受热就会塌陷，需多放一些
17、每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分钟，量大了烤了两盘
18、烤箱版的菜盒子感觉像吹了气，就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 早餐