蜜枣抹茶戚风蛋糕
“ 逛商场买了一些蜜枣，直接吃甜腻又不想浪费，所以拿来裱蛋糕面”
[主料]
低筋面粉：85克
抹茶粉：10克
鸡蛋：5个
牛奶：40克
玉米油：40克
蜜枣：15克
[辅料]
白砂糖：50克（蛋白霜）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[蜜枣抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分开，蛋清放一边待用，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入玉米油搅拌均匀
4、加入过筛的低粉和抹茶粉搅拌均匀放一边待用
5、蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低档打发
6、出现密集小泡加入部分糖，继续打发
7、打发到稍微出现纹路，加入部分糖，继续打发
8、把边缘的蛋白霜刮集中，最后加入糖
9、打蛋器感到阻力，出现明显纹路，表示打发成功了
10、一边的蛋糊稍微拌匀一下
11、加入部分蛋白霜，大力翻拌
12、翻拌均匀再加入部分蛋白霜，继续翻拌
13、翻拌均匀加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
14、边缘的蛋白霜也要翻拌均匀
15、准备好的蛋糕模加入蜜枣，倒入混合的蛋糕糊
16、放入预热的烤箱150度烤60分钟，拿出震一下立马倒扣晾凉
17、完全晾凉后脱模，切块食用啦
[小窍门]
仔细打发好蛋白霜
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙