#ACA烘焙明星大赛#韭菜盒子
“ 韭菜盒子是家常面点，操作简单，今天我是第一次学做，馅料我准备了猪肉和韭菜，大家可以根据自己口味的喜好调整。我用电饼铛煎的，很方便，没有电饼铛的直接用平底锅煎。下面，我给大家分享做法，喜欢的可以跟着一起做。”
[主料]
中筋粉：300克
冷水：135克
猪肉：100克
滚水：75克
韭菜：200克
[辅料]
食用油：少许
生抽：2大勺
料酒：1大勺
蚝油：2大勺
盐：适量
香油：2大勺
水：4大勺
白胡椒粉：1/2小勺
细砂糖：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、猪肉洗净沥干水，剁碎。
2、韭菜洗净沥干水，切碎。
3、肉馅里加入盐搅拌均匀，再加入4大勺水顺着一个方向搅拌上筋，接着加入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉和细砂糖搅拌均匀，最后加入香油拌匀。
4、切碎的韭菜和肉馅混合放入冰箱冷藏备用。
5、将滚水倒入面粉中用筷子搅拌成松散的小面团，再把剩余的冷水加入，启动面包机揉成光滑的软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在室温下松弛约20分钟。
6、面团松弛好以后开始整形，将面团搓成长条状，用刮板分割成12个粗细一致的小剂子。
7、用手按压剂子的切面，压成圆饼状。
8、擀面皮，擀大擀圆擀薄。
9、在面皮中间放入馅料，再将面皮对折黏合。
10、用食指与拇指，将面皮一端的边缘开始向内捏褶子，直到尾端，把所有盒子都包好。
11、电饼铛刷油预热，调到锅贴档，把盒子摆好，盖上盖子开始煎。
12、煎熟以后，电饼铛会有提示音，打开盖子，把煎好的盒子取出，继续煎剩余的盒子，直到把所有盒子煎好。煎好的韭菜盒子金灿灿的，很诱人哦😋
[小窍门]
1、，和面的方法有很多种，可以全部用80度的水，也可以用一半滚水一半冷水，口感会有区别，看自己喜欢。
2、，面粉不同，吸水性不一样，方子上的水量是参考，大家根据实际情况进行调整。
3、，馅料也可以换成韭菜、鸡蛋和粉丝，看自己喜欢。
4、，包馅时尽量多放馅料，口感才会更好。
使用的厨具：电饼铛、面包机
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