家常烧带鱼
“ 带鱼，营养价值很高的鱼类之一。家里宝贝儿特别爱吃的菜之一，我家上桌率很高的菜，做法简单，味道一流！”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
料酒：10ml
花椒：20颗
盐：适量
蒜：适量
葱：适量
白醋：10ml
酱油：10ml
白糖：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[家常烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净，依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2、冷锅入油（油比做菜稍宽一些），放入花椒，小火炸制。
3、捞出花椒，放入白糖（不需炒糖色，只为上色）。
4、接着放入带鱼，煎制双面上色。（腌鱼的料不要倒掉，后面还要用到）
5、沿锅边烹入料酒。
6、烹入白醋。
7、将之前腌鱼的料一起倒入锅中（如果感觉味道不够可以再加一点盐）我的神器—腊八蒜，腊八蒜做鱼味道超好的！
8、倒入开水，水量和鱼一平即可，盖上锅盖，大火烧开，转小火至汤汁浓稠，汁不要收的太干。
9、关火，盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……
[小窍门]
1、、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼，这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里，这样不会变的很快，能用很长时间！这个蒜做鱼味道超好！如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。
2、、煎鱼的时候先放糖一是颜色好；二是入味。
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