意式马卡龙
“ 意式马卡龙，说难不难，说不难吧，扔垃圾桶的又太多~要天时地利人和才能做出非常完美的小马，用ACA45 升烤箱烤的~”
[TPT]
杏仁粉：100g
糖粉：100克
蛋白：38克
砂糖：85g（糖水用量）
水：25g（糖水用量）
[蛋白霜部分]
蛋白：38g
糖粉：15g
蛋白粉：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[意式马卡龙的做法步骤]
1、首先把杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋白搅拌均匀放一边待用，用保鲜膜封好口，防止干
2、准备熬糖水，中小火熬到118度
3、在熬糖水的同时打发蛋白，加入需要的色粉，打到湿性偏干状态加入煮好的糖水高速打发到倒扣不会滑落状态，
4、混合蛋白霜和步骤1.分三次混合，第一次和第二次都以压制的方式搅拌，第三次以切拌方式，搅拌到蛋糊的状态类似飘带滑落的状态就可以了
5、挤到烤盘凉皮，凉到有一层醒壳就可以了，烤箱提前预热30分钟~160度18分钟，时间和温度请参考自己家烤箱
[小窍门]
温度湿度都要根据自己的环境调整
使用的厨具：电烤箱