西北凉皮
“ 夏天到啦！又到了吃凉皮的季节，可是外面的凉皮不敢给宝宝吃，所以自己动手做起来”
[主料]
高筋面粉：300g
黄瓜：2根
胡萝卜：1根
[辅料]
香菜：适量
醋：适量
油泼辣子：适量（自制）
酱油：适量
糖：适量
油炸花生米：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[西北凉皮的做法步骤]
1、面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min
2、用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉
3、揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋
4、将面粉水静置5h以上，倒掉上层水
5、将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘
6、将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
7、凉皮面筋完成
8、按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈
[小窍门]
1、.皮一定要蒸熟，不然不劲道
2、.自制油泼辣子不要整糊了哈
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃