灯笼茄子——让您家的年夜饭倍儿有面子
“ 大红灯笼高高挂，全家老少笑哈哈，这红火火的灯笼一挂上，年的味道就来了。年夜饭餐桌上来这么一道灯笼茄子，觉得是又喜庆，又新颖，让您在朋友圈年夜饭摄影大赛中倍儿有面子！”
[主料]
五花肉：100g
紫茄子：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[灯笼茄子的做法步骤]
1、五花肉去皮，切成块，至于多大的块随缘，反正破壁机能搞定的！
2、顺带手在菜板上把葱姜也切碎了备用。用的朋友不喜欢吃到调料，或者是怕葱在炸的时候变黑的，可以提前用葱姜泡水，或者干脆用葱姜料酒。
3、讲切好的肉肉放到破壁机的搅拌杯中。
4、 扣好盖子，把搅拌杯平稳的放在底座上，并插好电源。
5、 打开机身右侧的电源开关，然后使用手动脉冲功能来打肉馅儿。
6、肉馅儿均匀细腻，而且很粘稠，好上劲儿，能抱团。
7、将之前介绍的那些少许、适量、酌情的辅料们一起放入肉馅中调味。
8、肉馅搅拌的时候要朝着一个方向打，还想再紧密一点儿的，可以上手，对肉馅进行摔打，就是把肉馅捧起来，然后啪啪啪的往盆里摔。当然力度要掌握好，免得崩一身。
9、肉馅儿备好之后静置入味，来处理茄子。 茄子对半切开之后，连刀切，每层2-3mm左右，前5刀不切断，最后1刀切断，一片茄子就切好了。
10、来吧，考验刀工的时刻到了不要做几个灯笼就切几片茄子，多备上几个座位后补，万一有坏的、碎的、不好看的好替补下来。
11、下一步，往切好的茄子的缝隙当中抹肉馅儿，这个步骤比较麻烦，耐心点儿，这个步骤完事肉灯笼就出来了。 注意肉馅不要太多，一是太多肉馅会掉出来，而是肉太多会遮挡住本来就不厚的茄子，就没了灯笼的龙骨，做出来就不像了。
12、 弄好的肉灯笼可以上一些生粉，这样炸的时候整体性会更好。
13、上刀山下油锅，考验革命友谊的时刻到了。记得油温不要太高，火不要太大，否则肉还没熟，茄子就黑了...
14、茄子炸好之后可以空一空油，茄子这种东西特别吸油，你懂的
15、番茄沙司，少许耗油加水调汁，讲空好油的肉灯笼放入锅中，倒入调好的汁稍微的炖煮一会儿。
16、将炖好的灯笼一个个摆好，用胡萝卜做灯笼和灯笼之间的连接，用摊的鸡蛋皮做灯笼的流苏，当然也可以选择其他你觉得合适的东西代替。 希望这个食谱能够帮助到您，让您今年的年夜饭变得更加有滋有味有生活！让您倍儿有面子！✿(。◕ᴗ◕。)✿
使用的厨具：破壁机、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐