荔枝草莓慕斯
“ 草莓有着最浪漫的色彩，也一直是甜点中美的象征，不管什么样的甜点，一旦有了草莓的点缀，立刻变得漂亮起来。情人节就快到了，想好送什么礼物给心爱的人了吗？如果想追求一个女生，或者是喜欢甜点的男生，那做一款好吃的甜点，一定能俘虏到对方的胃，那就离心不远了，还怕告白不成功吗？
如果觉得迷你慕斯圈的蛋糕做出来太小，而六寸慕斯圈做出来的蛋糕太多，那这款学厨4寸的慕斯圈，做出来的蛋糕就正好了，而且也不显得小气，还会很精致。
不过蛋糕太好吃了，加了荔枝浓缩果汁，奶油层还有淡淡的荔枝香味，让人吃完也觉得还有些意犹味尽。就为了这美味，我想就难有人会拒绝你的。”
[主料]
鸡蛋：3个
糖：30g
牛奶：40g
色拉油：20g
低粉：45g
[辅料]
草莓：5个
吉利丁：2片
牛奶：30g
淡奶油：80g
荔枝浓缩果汁：10g
果冻层草莓：80g
果冻层糖：6g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[荔枝草莓慕斯的做法步骤]
1、先做蛋糕片。蛋清里分三次加入糖。
2、打至硬性发泡。
3、蛋黄、牛奶、色拉油混合搅匀。
4、筛入低粉。
5、以划十字的方法拌匀。
6、蛋清和蛋黄混合均匀。
7、正方形烤盘里铺入油纸，将蛋糕糊倒入，刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分钟，出炉后晾凉。
8、然后做慕斯层。一片吉利丁放在牛奶里泡软，用微波炉加热20秒，搅拌至吉利丁融化。
9、淡奶油里加入荔枝浓缩果汁，打发至六分发，可缓慢流动。
10、将加了吉利丁的牛奶，倒入淡奶油中搅匀。
11、草莓洗净去蒂，对瓣切开。
12、用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈，在蛋糕片上压出形状。
13、将草莓切面朝外，在4寸慕斯圈中底部铺满一圈，倒入一部分慕斯糊，再放入迷你蛋糕片。
14、再倒一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入，刮平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固。慕斯糊里表面一定要留些空间，还要做果冻层。
15、最做来做果冻层。草莓放入料理杯中打细腻。
16、加入糖，可缓解草莓的酸。
17、将一片吉利丁在草莓液中泡软，微波炉加热20秒，搅匀至吉利丁完全融化。
18、把草莓液晾凉，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
[小窍门]
1、.蛋糕片一定要凉透了再操作。
2、.荔枝浓缩果汁很甜，所以淡奶油里不需要另外加糖。
3、.加了吉利丁的液体，一定要凉后再与淡奶油混合，或者浇在凝固好的慕斯层上，不然会融化掉已经做好的部分。
4、.慕斯圈底部，虽然有蛋糕片垫底，但也最好包一层保鲜膜，用皮筋绑在慕斯圈上，方便移动，也不怕会漏。
5、.用吹风机转圈吹后脱模，可自由装饰。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 生日