#ACA烘焙明星大赛#低脂解馋蛋糕--巧克力酸奶蛋糕
“ 委实是没啥拍照的天赋，味道倒是很不错，图片就凑活看吧”
[主料]
酸奶：90g
鸡蛋：3个
[辅料]
糖：45g
巧克力酱：30ml
玉米淀粉：25g
低筋粉：75g
牛奶：30ml
油：20g（或黄油）
柠檬汁：4到5滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力酸奶蛋糕的做法步骤]
1、蛋清，蛋黄分开，在蛋清中加入4到5滴柠檬汁备用，一会儿进行打发
2、将除了面粉和淀粉，糖外所有原料加入蛋黄中，糖是分三次加入蛋清中的。如果喜欢蛋糕口感偏甜的可以在蛋黄溶液中加入15g糖。不加糖的，这个用量是烤出来带一点巧克力微苦的香味。
3、不断的搅打至所有溶液完美融合后才可以加入面粉类。一定要打匀，不能在溶液还油是油，酸奶是酸奶的时候加。
4、加入面粉类后均匀搅拌至无颗粒状，静止备用。提前准备好蛋液可以静止让面粉与蛋液充分融合，出来后口感更加绵软
5、将蛋白打发，具体步骤可看我发的酸奶蛋糕里有非常详细的介绍，此处就不详细介绍了
6、分三次进行蛋白与蛋黄搅拌，此为第一次。
7、第二次搅拌，一定注意手法要轻柔，不能转圈搅拌，上下翻拌或切十字翻拌
8、第三次搅拌
9、进入模具，震荡出大气泡，水浴法烘烤40分钟，温度大约在140至160度。以个人烤箱温度为准。
10、出锅一分钟后脱模，我用的不沾容器，出锅后就需要脱模，一般的容器可以倒扣凉透后在脱模
[小窍门]
1、、这次用三个蛋是因为这回买的鸡蛋比较大，用四个模具装不下
2、、用低筋粉加玉米淀粉混合，口感更趋近于乳酪蛋糕
3、、我用的巧克力酱，是好时的，加酱效果是最好的，加粉的话还需要调整面粉类的比例
4、、搅拌的时候一定要注意，手法要轻柔，动作要快。不能转圈。
使用的厨具：电烤箱
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