皮蛋红苋菜汤
“ 现在是吃红苋菜的季节，每天市场好多卖红苋菜的人。小时候，最喜欢用这个菜汤泡饭了，红通通的好看，感觉吃的更有味。”
[主料]
红苋菜：1斤
皮蛋：1个
大蒜：3瓣
[调料]
食用油：适量
盐：1小勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[皮蛋红苋菜汤的做法步骤]
1、红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。
2、大蒜切碎。
3、皮蛋切块。
4、锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。
5、倒入红苋菜，翻炒至变软。
6、倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。
7、开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。
8、倒入皮蛋。
9、加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。
[小窍门]
1、、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。
2、、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。
3、、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐