酸笋鱼片
“ 家里腌制了一小坛子的酸笋。
时不时拿些出来用来炒菜或打汤。
某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。
不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。”
[主料]
鲩鱼：300g
酸笋：一碗
蒜子：两瓣
生姜：三片
花椒：一小把
干辣椒：一小把
[辅料]
盐：1/2茶匙
油：2汤匙
酱油：一茶匙
米酒：几滴
生粉：一茶匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸笋鱼片的做法步骤]
1、备好所有食材。
2、鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
3、再斜刀把鱼肉起簿片。
4、片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
5、拌匀腌制十分钟。
6、备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
7、热锅下油，把香料放进爆香。
8、接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9、把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10、接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。
[小窍门]
1、.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。
2、.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。
使用的厨具：炒锅
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