洋白菜猪肉木耳小笼包
“ 老公爱吃包馅，不管是包子还是饺子，只要是包馅来着不拒，儿子爱吃小包子，过节的晚餐就包点小笼包，熬点白米粥了，吃点小咸菜也是舒坦。”
[主料]
面粉：500克
洋白菜：0.5棵
木耳：15克
猪肉：300克
[辅料]
酵母：5克
盐：5克
蚝油：10克
料酒：10克
胡椒粉：2克
花椒粉：2克
葱：1棵
姜：10克
食用油：10克
香油：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[猪肉木耳小笼包的做法步骤]
1、准备馅料：洋白菜切碎，挤出汤汁，汤汁不要扔掉，木耳泡发后洗净切碎，葱姜切碎，肉馅内放入胡椒粉，花椒粉，蚝油、料酒，用挤出的汤汁打肉馅，汤汁几乎可以全部打入肉馅，打匀没有汁液了加入葱姜末、香油、食用油拌匀，最后加入白菜和木耳，搅拌均匀即可。
2、面粉加鸡蛋牛奶和好，等待发酵，发到两倍大时放案板上排气揉匀
3、揪成小面团，大概25、6克左右的大小三十个，揉圆压扁擀皮
4、擀好的皮放入适量的馅料
5、包好封口
6、放入笼屉内，盖好二次发酵，发酵时间看温度高低，看包子发起后开火蒸，水开计时15分钟关火，揭锅时把锅盖迅速拿离，防止蒸馏水浇在包子上影响美观
7、出锅了请君品尝
[小窍门]
包包子主要在二发，经常有人问我，我发的很好，为什么蒸出来发的一点也不好？那我告诉她一是可能皮太薄，过于的追求皮薄馅大，以至皮发不起来，二是包好包子没有等待二次发酵完成，着急开火，以至于发酵不好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 早餐