香煎鲷鱼
“ 鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质补胃养脾，祛风 。
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
有段时间没吃鲷鱼了，平常大多是拿来红烧，这次用不粘锅慢火煎，最后调个汁，美味极了，能当零食吃了。”
[主料]
鲷鱼：400g
生姜：三片
蒜子：半个
香葱：三根
[辅料]
盐：一茶匙
油：2汤匙
酱油：一汤匙
米酒：几滴
生粉：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香煎鲷鱼的做法步骤]
1、备好食材，把鲷鱼刮干净内脏，清理好鱼鳞（一般档主会帮杀好,但这种鱼鳞比较多,不好清理）.
2、处理好的鲷鱼放容器里,加进适量盐和白酒腌制一小时左右.
3、热锅下油,把鲷鱼摆好在锅里煎(最好用不粘锅煎).
4、鲷鱼一面煎至微黄色后反另一面煎.
5、备些姜丝,葱段,蒜粒,生粉芡(生粉,水,酱油拌匀).
6、鲷鱼两面煎好后把姜丝和蒜粒加进煎香。
7、接着把调好的生粉芡倒进。
8、大火收汁便可，再撒上葱段。
[小窍门]
1、.处理好的鲷鱼放适量盐和米酒腌制入味再煎才好吃。
2、.要用小火煎慢煎，以免表面煎焦了而里面仍不熟。
3、.最好用不粘锅煎。
使用的厨具：不粘锅
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