爱上水煮鱼
[主料]
豆芽：200克
鲤鱼：1000克
金针菇：200克
蒜：10克
葱：10克
豆皮：200克
香菜：5克
姜：5克
[辅料]
水煮鱼料包：1包
糖：1匙
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备好原料鲤鱼、豆皮、豆芽、金针菇、水煮鱼料包
2、锅中水烧开将金针菇、豆芽、豆皮依次焯水，焯水后用冷水冲洗干净
3、处理好的豆芽、豆皮、金针菇装入容器中备用
4、鲤鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净先将鱼头鱼尾剁下来，再将鱼肉两侧片出来留出中间的鱼骨，最后将片出来的鱼肉再片成薄片
5、打开调料包里面有三个料包
6、先将白料包倒入鱼肉中煨制入味
7、准备好配料葱姜蒜香菜切好备用
8、锅中放入底油加热加入葱姜蒜爆香
9、加入郫县豆瓣酱和麻辣料包炒香
10、放入鱼头鱼尾和鱼骨翻炒均匀入味
11、填入高汤或清水都可以大火煮5分钟
12、鱼骨煮好加入之前准备好的蔬菜大火煮开
13、煮好的鱼骨和蔬菜盛人容器中备用将煨制入味的鱼片用筷子加入汤中大火煮三分钟即可
14、鱼片不要煮的时间过久会影响口感但必须要煮熟噢
15、鱼片煮好后也摆入容器中备用
16、锅中重新放入底油烧热关火倒入干辣椒料包炸香
17、炸香的辣椒油倒入准备好的蔬菜和鱼锅中再撒上香菜就大功告成了
18、味道是非常正宗噢
19、里面的蔬菜吃起来特别带劲好吃到停不下来
20、水煮鱼真是现在美食的主流真心爱上它了
21、绝对是宴客聚会必备的大菜噢
22、因为料包的味道比较重口味所以我就没有再放其它调味料这个可以按照亲们自己的口味来做哦
[小窍门]
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 川菜 秋季食谱 重庆菜 晚餐 名菜