富贵花开鱼
“ 花开富贵鱼，我不是专业的厨师，所以有什么做的不对的不要打我，第一次发，图片也是随便拍的，因为当时没准备发菜谱，如果你们感觉还可以点赞，我下次再发菜谱，如果不行我就以后不发了，谢谢”
[主料]
鲈鱼：500g以上
[辅料]
豌豆：适量
玉米粒：适量
鸡蛋：适量
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
番茄酱：适量
生粉：适量
糖：适量
醋：适量
油：适量
清水：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[富贵花开鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，准备切
2、鱼头切下，中间去鱼骨，尾巴部分留着，和两片鱼肉连着，不要把尾巴切断，去掉鱼胸骨
3、把鱼肉先竖着切刀，深至鱼皮，不要切破鱼片，然后从鱼尾开始斜着切刀，深至鱼片，不要切破鱼片，然后葱姜、料酒、盐腌制一会
4、打个鸡蛋，把腌制好的鱼挂满鸡蛋，再外面挂上生粉，鱼头也是，鱼嘴里放个牙签把鱼嘴撑开
5、鱼头鱼肉入锅炸好，炸的过程想必都会，我这条鱼小了点，没买到大的，炸好后就剩那么点了，但我一个人吃够了，大一点更好
6、开油锅，炒熟豌豆玉米粒，倒入番茄酱，加点水，糖，醋，水淀粉，调出酱料浇在鱼上
7、最后放上香菜装饰下，完成
8、一个人一条鱼一碗炒饭，成本15元
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请