牛肉炒米粉
“ 广东在酒店或者小餐馆都有炒米粉，经典的炒米饭有豆芽、鸡蛋或时令蔬菜。广东人早餐或者夜宵炒米粉都是很家常的。记得上学期间，常常用炒米粉当早餐，那时的炒米粉几乎都是素的，仅有几根豆芽。在炎热的夏天，炒米粉搭配各种清凉的粥水，这是我印象里美味的炒米粉。”
[主料]
广东排米粉：150克
牛肉：150克
西葫芦：1根
胡萝卜：1根
[辅料]
姜：10克
蒜：2瓣
盐：2克
生抽：20ML
料酒：10ML
玉米淀粉：5克
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉炒米粉的做法步骤]
1、把米粉放在温开水浸泡半小时
2、牛肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫芦和胡萝卜削皮切细条
3、平底锅烧热油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用
4、平底锅爆香蒜蓉，放胡萝卜和西葫芦炒熟，盛起待用
5、平底锅烧热油后放米粉，用筷子翻炒
6、再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放盐和生抽调味
7、把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上葱粒即可
[小窍门]
1、 米粉用温开水提前浸泡，但不能浸泡过长时间，不然容易碎掉
2、 经典炒米粉放鸡蛋，我个人觉得放牛肉片或者猪肉片同样非常美味。
3、 蔬菜可以选择喜爱的，比如经典做法就是放豆芽
使用的厨具：炒锅
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