#ACA烘焙明星大赛#娘惹蜜汁叉烧
“ 蜜汁叉烧，老娘肥叉…… 其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此 凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了.. 在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化”
[主料]
梅花肉：500G
[辅料]
低度白酒：2大勺
红曲米：15G
蚝油：2大勺
生抽：4大勺
蜂蜜：3大勺
蒜片姜片：适量
胡椒：适量
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[娘惹蜜汁叉烧的做法步骤]
1、低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺蒜片姜片适量 蜂蜜3大勺 胡椒适量梅花肉500G
2、低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
3、过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮倒入蚝油，倒入蜂蜜
4、倒入蚝油，倒入蜂蜜
5、撑拌均匀，得到自制叉烧酱
6、猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
7、烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸，
8、放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
9、烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
10、烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
[小窍门]
烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下
使用的厨具：烤炉
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