#ACA烘焙明星大赛# 蜜汁烤鸡
“ 我的蜜汁烤鸡打破了常规做法，采用腌制——蒸制——烤制工艺，刷上自制的蜜汁进行烘烤，外焦里嫩、美容养颜，尤为适合老人妇女儿童食用”
[主料]
土鸡：1只（1500）g
[辅料]
料酒：40g
原汁酱油：适量
白糖：20g
五香粉：15g
盐：适量
葱姜：适量
八角：3粒
花椒：5g
蜂蜜：适量
香菇：3个
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[蜜汁烤鸡的做法步骤]
1、将宰杀好的土鸡洗净控干水分，用盐里外搓匀腌制30分钟
2、葱切段、姜切片，连香菇八角、花椒一起填入腹内
3、酱油、料酒、五香粉、糖投入碗内混匀，对鸡进行按摩凃抹均匀，入冰箱冷藏腌制12—24小时
4、腌制好的土鸡入蒸锅蒸制1小时左右关火，闷20分钟后取出，将转轴插入锁紧
5、烤箱预热，烤鸡装入插孔旋转烤200度烘烤
6、烘烤期间用调好的蜜汁（蜂蜜：酱油=1:1），在鸡身表面刷上蜜汁以免干裂，烤制上色即可
7、是不是好安逸哦！
[小窍门]
1、.烘烤时因为旋转烤采用的是上火加热方式，你可以在底部插入烤盘（烤盘内倒水没过盘底），这样烤出的油汁滴入盘内便于清理
2、.采用冷藏腌制先蒸后烤的工艺 ，做出的烤鸡减少了水分营养流失，更加软嫩入味
3、.按自己口味酌情增减配料
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙