杭椒炒牛肉
“ 牛肉滑嫩，杭椒辣的过瘾，再配上爆香的花椒粒。麻、辣、香、嫩，让你绝对控制不了自己的胃，喜欢就赶快试试吧！”
[主料]
杭椒：适量
牛肉：250g
[辅料]
花椒粒：适量
糖：少许
葱：2根
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1勺
料酒：1勺
食用油：适量
生抽：1勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杭椒炒牛肉的做法步骤]
1、所需食材准备，花椒和葱段忘拍了
2、牛肉洗净切片
3、切好的牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少许糖抓捏均匀。
4、加一勺淀粉抓匀
5、再加入一勺食用油抓匀
6、锅内倒入适量的油，将牛肉片炒熟。
7、将肉片炒八九成熟出锅装盘待用
8、将锅重新刷洗干净，倒入适量的油。下花椒和姜片爆香。
9、肉片倒入锅中加适量的水，放少许盐和生抽。
10、杭椒段将入锅爆炒至断生，散上葱段出锅。
11、装盘
[小窍门]
在爆炒牛肉多加点油或水以防淀粉粘锅，可以先爆炒杭椒再把牛肉入锅翻炒几次出锅。这样粘锅可能性小，有不粘锅那是最好不过了。
使用的厨具：炒锅
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