香蕉面包
“ 收到一些小伙伴的私信，谢谢这几年你们的惦记！
有小伙伴问我这几年干嘛去了，时间过得很快，这几年灰又生了个娃，给小灰灰添了一个弟弟，然后开了一家烘焙淘宝店，不知不觉几年就过去了
现在我回来啦，但是不知道为什么私信回复不了？
喜欢做面包的小伙伴都懂的，我们做面包总是想尝试各种的口味和造型
千篇一律的面团玩起来太枯燥了
要的就是换夹馅，换面团配方，换面包造型.....
这才是做面包的乐趣
这个香蕉面包一定可以满足你们
面团里添加了香蕉泥哦，吃起来有丝丝水果的甜香味
馅料用的是卡仕达酱，奶香味足
造型做成了弯弯的香蕉状
不管是口感还是造型，一定都能满足你们”
[面团材料]
高筋面粉：185g
低筋面粉：15g
黄油：15g
炼乳：20g
酵母：2.5g
盐：1g
香蕉泥：115g
牛奶：50g
[卡仕达酱馅料]
蛋黄：2个
牛奶：200g
细砂糖：20g
玉米淀粉：15g
[表面装饰]
全蛋液：少许
卡仕达酱：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[香蕉面包的做法步骤]
1、先煮卡仕达酱，将所有卡仕达酱的材料混合放入小锅中。
2、搅拌均匀后开小火加热，边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可，放凉后装入裱花袋中备用。
3、熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥，将除黄油以外的所有面团材料混和。
4、揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。天气热要用冰液体哦，并且注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。
5、将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
6、面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
7、取出发酵好的面团排气，分成等量的8个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
8、擀成长方形的薄面片，翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱。(灰用的是草鸡蛋，所以卡仕达酱颜色做出来会比较黄，用什么鸡蛋不影响卡仕达酱口感）。
9、从上往下卷起，边卷边捏紧两端收口处。
10、调整出类似香蕉那样弯弯的弧度。
11、排放在烤盘中进行二次发酵。
12、二次发酵约2倍大，表面刷蛋液，再取少许卡仕达酱装入裱花袋中，前端剪一个小口子，在香蕉面包胚表面挤上细细的线条。
13、烤箱180度预热，中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。
使用的厨具：面包机、烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 早餐