#ACA烘焙明星大赛#原味罗马盾牌饼干
“ 这个规整的形状，再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了？不过没关系，左右都是那个做法。。。
材料：
饼干：黄油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋面粉135g
馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g”
[主料]
黄油：70g
糖粉：80g
蛋清：55g
低筋面粉：135g
[辅料]
黄油：20g
糖粉：25g
水饴：25g
杏仁片：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味罗马盾牌饼干的做法步骤]
1、黄油在室温下软化后加入糖粉
2、手动拌匀至无明粉状态
3、开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4、分次加入蛋清
5、搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
6、筛入低筋面粉
7、拌匀
8、将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
9、按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用
10、将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器
11、隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合
12、离火后加入糖粉
13、搅拌均匀
14、加入杏仁片
15、拌匀后馅料就做好了
16、用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满
17、送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
18、出炉晾凉后密封保存
[小窍门]
1、. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
2、. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；
3、. 饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；
4、. 用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶