#ACA烘焙明星大赛#可可味罗马盾牌饼干
“ 罗马盾牌，是特别美味的一款小饼干。
初次听到这名字觉得很新奇，以为是有什么典故，但却没有查到什么详细信息，貌似和罗马并没有什么关系，好像也只是因为它形似盾牌，所以才被称为罗马盾牌饼干吧。。。
材料：
饼干：黄油35g，糖粉40g，蛋清30g，低筋面粉60g，可可粉15g
馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g”
[主料]
黄油：35g
糖粉：40g
蛋清：30g
低筋面粉：60g
可可粉：15g
[辅料]
黄油：20g
糖粉：25g
水饴：25g
杏仁片：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[可可味罗马盾牌饼干的做法步骤]
1、黄油在室温下软化后加入糖粉
2、手动拌匀后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅
3、分次加入蛋清
4、搅打均匀
5、筛入低筋面粉和可可粉
6、拌匀
7、装入裱花袋中
8、在烤盘上依次挤出环形面糊，备用
9、将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器
10、隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合
11、离火后加入糖粉
12、搅拌均匀
13、加入杏仁片
14、拌匀后馅料就做好了
15、用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满
16、送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
17、出炉晾凉后密封保存
[小窍门]
1、. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
2、. 饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶