蛋炒苦荞面
“ 苦荞挂面，口味不一样，但是绝对是我们山西的特色味道。可以凉拌吃，可以浇卤吃、还可以做炒面吃…”
[主料]
全麦面：258g
鸡蛋：10g
西红柿：30g
[辅料]
韭菜：50g
葱姜蒜：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋炒苦荞面的做法步骤]
1、雁门清高全麦面，西红柿，青菜，鸡蛋以及其它辅料，全麦面取出，待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；
2、关火，将全麦面用冷水浸泡；
3、放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒，这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐，然后把面条放进去翻炒几下就好了
[小窍门]
根据个人喜好可以随意添加。
使用的厨具：炒锅
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