鸭架汤第三弹——鸭架汤咸粥
[主料]
鸭架汤：适量
大米：一抓
糯米：两抓
[辅料]
盐：适量
香菜：少许
燕麦片：三匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸭架汤咸粥的做法步骤]
1、糯米与大米的比例为二比一。用手抓丈量的话，抓两下糯米，一下大米煮出来正好两碗粥
2、将双米混合物淘洗后加入提前调好的鸭架汤浸泡约半小时
3、这是浸泡够时间的米粒大小
4、水开后转小火慢慢咕嘟，期间需要搅和一到两次，以免粘锅
5、大约煮个十来分钟，米粒长大后可进入下一个步骤
6、加锅盖关火焖至十分钟，因为砂锅的保温性能好，关火后它内部还有足够的温度可以将米焖煮至成熟。
7、十分钟后，能明显看到米粒完全舒展开来，这时候开火继续煮几分钟就OK了
8、加入三勺燕麦片，用勺子搅拌均匀，小火慢煮，这时候需要人在旁边看着，粥此时已经粘稠，如不搅拌会粘底
9、煮约两分钟后加入适量盐，搅拌均匀
10、加入香菜末，关火加盖，上桌
11、口味咸鲜适中，一开锅盖，米香混杂着鸭架汤的鲜香，就一个字——美
[小窍门]
1、、砂锅的保温效果好，煮出的食材不会过多改变食材本身味道。
2、、巧用砂锅的焖煮功能，减少扑锅与粘底的烦恼。
3、、这款粥的做法与口味更偏向南方的做法，口感属于比较粘稠的
4、、加入燕麦片有两个作用，增加营养与增加粘稠度。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥