炒凉粉
“ 从婆家拿来的土豆淀粉，纯农家淀粉，在不知道吃什么的时候，想起来可以做做凉粉，比起外面的凉粉，还是自己做的比较放心，做法也简单，而且土豆淀粉的糖份比别的淀粉的要少，真正的纯天然啊”
[主料]
土豆淀粉：半碗
水：4：1（水是4份）
蒜苗：适量
葱：适量
猪油：适量
蒜：两个
[辅料]
盐：适量
老干妈豆豉：一勺
蚝油：半勺
鸡精：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[炒凉粉的做法步骤]
1、淀粉和水的比例为1：4（只有土豆淀粉是4）。一份淀粉先用一份凉水搅匀，剩下的三份水倒入锅中，然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中
2、开中火，不停的搅拌，以免糊底，越搅会越黏稠
3、直至变成透明色，即可关火
4、倒入盆中或模具中，晾凉，然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出
5、把成型后的凉粉取出切块，置锅于旺火上，放入猪油，下入葱，蒜爆香，倒入凉粉，调入生抽，耗油，老干妈，蒜苗，盐进行翻炒，最后加入鸡精即可出锅
[小窍门]
关键要放猪油和蒜苗，会很香
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜