发面鸡蛋韭菜盒子
“ 春寒还料峭，春韭入菜来。春天天气变化快，韭菜性温，健胃、提神、行气理学，而且含大量粗纤维，春天正是韭菜上市的季节，不妨多做一些韭菜的食谱食疗调理身体。最常见的韭菜摊鸡蛋、韭菜猪肉饺子、鸡蛋饺子、与豆芽小炒……”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：4个
中筋面粉：适量
酵母粉：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[发面鸡蛋韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉适量，酵母粉用温水和开，慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉与酵母水搅成絮状，无散粉，即可把面粉揉成面团了。
2、揉好的面条放电饭锅里盖上盖子，静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。
3、面团发酵需2小时，韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。
4、洗净也晾干水的韭菜切碎，并倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。
5、鸡蛋4个，打散后煎熟，并用筷子/用刀切碎一些。
6、在和入油的韭菜中加入鸡蛋末，和适量食盐。如果先放盐，容易把韭菜中的水分释出，包的时候馅料容易散开，所以应该先加油封住韭菜的水分。
7、发好的面团。
8、发好的面团放案板上多揉几下排出空气，后分成等份切小剂子。
9、取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。
10、把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。
11、把韭菜盒子包紧捏好褶子，平底锅烧热加入少许油，把做好的韭菜鸡蛋盒子放入，盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
12、烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口，韭菜味浓。
13、脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。
[小窍门]
还可加入些许红薯粉条，粉条煮熟切碎拌入鸡蛋韭菜馅儿里，味道也很不错，可惜家里的红薯粉用完了。
使用的厨具：不粘锅
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