自制干脆面-童年零食回忆杀
[主料]
鸡蛋龙须挂面：1人份
[辅料]
花生油：适量
辣椒油：1勺（或辣椒面）
十三香：1勺
盐：1匙
生抽：1勺（或蚝油）
白芝麻：少许（熟的）
口味：原味
难度：未知
[自制干脆面的做法步骤]
1、锅中倒入适量清水，烧开后加入1人份的龙须面，大约煮2-3分钟，龙须面煮熟盛出过凉水，最好过两遍，可以防止面条粘连到一起，然后沥干水分，盛出备用。
2、加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙盐、1勺生抽，用筷子搅拌均匀。
3、锅中放入适量花生油，油温7成热的时候放入1/3搅拌好的龙须面，用筷子整形成圆形。
4、煎炸至底面变硬，龙须面稳固，底面金黄，然后翻面，继续煎另一面。
5、同样煎炸至表面变硬、金黄酥脆之后关火，盛出，用油纸吸油，可以再次撒上一些十三香、辣椒面和熟的白芝麻，这样更入味。
[小窍门]
1、.煎面饼的时候，面饼不宜太厚，薄一点，并且要用小火，省油易炸透，而且更酥脆！
2、.拌面的时候用辣椒油色彩会更红亮一点，之后可以用辣椒面提味。
3、.挂面煮的硬一点，做出的干脆面才好吃！
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