吐司三明治
“ 用吐司做三明治，是我家最经常吃的早餐。简单味美，营养丰富，老少都喜欢。可是天气渐渐变冷，做吐司成功率就降低，尤其是家庭式的烘焙，成功率就更低了。其实是吐司粉没选对，我一年四季都在用金龙鱼烘焙粉，这次被朋友安利用了益海嘉里旗下的金山日式吐司粉，不受温度的影响，蓬松香软，入口软香，麦香馥郁，吐司片还可以拉丝，弹性佳。
金山日式吐司粉，粉质细腻，口感绵软。原料精选100%进口优质小麦。使用比传统工艺长80%的磨粉时长，磨出更加细的日式粉），吐司更加洁白，粉质细 腻；这个吐司粉吸水量高，吐司口感更湿润柔软。”
[主料]
高筋粉：270克
细砂糖：40克
黄油：25克
蛋液：20克
盐：1克
干酵母：4克
奶粉：12克
水：145克
[辅料]
生菜：适量
火腿：适量
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[吐司三明治的做法步骤]
1、制作过程：以下配料450克吐司模具一个：金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片
2、金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
3、扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗称“手套膜”
4、把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。
5、把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成3个小面团，静放10分钟，中间发酵。
6、取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形；
7、擀好的面团，往上贴紧卷起来，收口处可以擀的更薄更贴紧。
8、卷好的面团放入450克的吐司盒，烤箱内放一盘温水，吐司盒放入烤箱内，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右
9、吐司盒的面团发酵至8-9分满，取出。同时把烤箱能的温水也取出。
10、烤箱预约，165度，35分钟，上下火，把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。
11、吐司放凉之后切片（最好隔夜切，这个吐司太松软好吃了。），去吐司边，火腿切片，生菜洗净，准备做三明治了。
12、三明治机涂抹一层油，放一片吐司，接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司，合上机器，时间设置3分钟。
13、烤好之后，对角切开。
[小窍门]
金山日式吐司粉，蛋白质含量高，拉丝好，弹性佳，易出膜，成品更松软，入口软糯蓬松，麦香馥郁。零基础也能做出松软的吐司。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐