【韩式裱花蛋糕】
[戚风（6寸）]
鸡蛋：3个
低粉：35克
玉米淀粉：5克
牛奶：20克
玉米油：20克
细砂糖：45克
柠檬汁：几滴
[裱花]
奶油霜：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[韩式裱花蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2、蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4、轻轻的翻拌均匀。
5、然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6、混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡，刚入预热好的烤箱150度，中下层，烤約1小时。
7、脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
8、按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）
9、在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。
10、叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。
11、然后盖上最上面的蛋糕片。
12、进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。
13、根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。
14、最后装饰在蛋糕上就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙