春天的一抹小清新——抹茶味儿牛轧糖“ 牛轧糖做了太多了,觉得步骤简单一直没有发菜谱。今天买到一种颜色很好看的抹茶粉,做出来的牛轧糖太诱人,忍不住发上来。”
[主料]
棉花糖:180克
花生仁:180克
奶粉:110克
抹茶粉:10克
[辅料]
黄油:20克
口味:甜味
工艺:其他
耗时:半小时
难度:简单
[抹茶味儿牛轧糖的做法步骤]
1、奶粉和抹茶粉称重。
2、过筛。我直接拌匀的。
3、准备棉花糖。
4、花生仁用各种方法弄碎。
5、平底锅烧热,放入黄油,小火融化。
6、倒入棉花糖,小火翻炒至棉花糖融化,没有大颗粒就可以了。
7、放入奶粉和抹茶粉。继续搅拌。
8、关火。棉花糖和奶粉完全融合以后放入花生,用铲子按啊拌啊,让棉花糖包裹住花生。
9、把糖挪到油纸上,用擀面杖擀平,整理成长方形。大概20*25公分。
10、稍微晾凉,趁糖还软的时候切块。
11、包上糯米纸和糖纸,美美的牛轧糖做好了。
[小窍门]
1、.想要牛轧糖硬一点,在不更改配方的情况下,可以在融化棉花糖的时候多熬一会儿。棉花糖搅拌好以后熬的时间越久,牛轧糖就越硬。相反,想吃软版的,在棉花糖刚融化的时候就放进奶粉搅拌,做出来的牛轧糖就是软的。2.第二个方法是改变配方中奶粉的用量,奶粉越多牛轧糖成品越硬。3.做牛轧糖需要不粘锅,铲子,油纸或者硅胶垫,要不然会粘的到处都是。4.切牛轧糖的时候不能等太硬了再去切,容易碎。要在牛轧糖还能弯曲的时候就切块。
使用的厨具:平底锅
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