椒麻优康牛肉
“ 喜欢吃辣的朋友们不可错过的一道菜，椒麻味的优康牛肉你们尝过吗？”
[主料]
优康牛里脊：250g
红辣椒：1个
青辣椒：1个
[辅料]
花椒：1小勺
干红辣椒：少许
香葱叶：少许
鸡精：少许
盐巴：少许
料酒：少许
胡椒粉：少许
酱油：少许
嫩肉粉：少许（小苏打）
橄榄油：2汤勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[椒麻优康牛肉的做法步骤]
1、准备食材，建议用优康牛肉家的牛里脊肉，肉质鲜嫩
2、牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
3、花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
4、炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色。
5、加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
6、盛出趁热食用！
[小窍门]
怕辣的可以少放一点辣椒，按自己喜好调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜