轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余
“ 每年过年的年夜饭上必须有一道鱼，寓意着年年有余，鱼的烧法也有很多，清蒸、红烧、干煎、炖汤，在上海每年除夕饭上都会有一道熏鱼的冷菜，外脆里嫩，一口咬下去会爆出酱汁特别好吃，但是今年的特殊原因，大家也越来越注重健康，餐桌上也少了很多油炸的菜品，所以今年除夕夜上的餐桌上用了这道酱焖黑鱼来替代，只用一味调料酱油，可以鲜的眉毛都掉下来，无油更健康。”
[主料]
黑鱼：300g
胡萝卜：150g
青椒：100g
[辅料]
小葱：5g
生姜：10g
[调料]
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油：30ml
味达美臻品料酒：10ml
水：100ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱焖黑鱼年年有余的做法步骤]
1、准备食材：黑鱼洗净切块，胡萝卜和青椒洗净切片，生姜切片备用。
2、锅底先放入姜片。
3、将洗净的黑鱼块倒入锅内。
4、倒入10ml味达美臻品料酒。
5、倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
6、倒入100ml清水。
7、翻炒片刻让鱼肉裹上酱汁。
8、放入胡萝卜片。
9、盖上盖子大火煮开后，小火炖煮10分钟。
10、胡萝卜已经酥烂，差不多八成熟。
11、倒入青椒片。
12、大火翻炒收汁。
13、撒上小葱即可关火出锅。
[小窍门]
1、、这道菜品没有放油，如果需要色泽更好看一些，可以在最后淋上一些热油 。
2、、配菜可以根据自己的喜好进行调整。
使用的厨具：炒锅
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