辣椒炒菜梗
“ 用辣椒炒的菜，夹馍最美了。”
[主料]
线椒：2根
小米辣：1根
空心菜梗：适量
瘦肉：适量
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
蚝油：适量
老抽：少许
大蒜：适量
豆豉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒炒菜梗的做法步骤]
1、空心菜摘去叶子（可以做其他菜），洗净。
2、锅中加水烧开，放入菜梗烫软。
3、捞出过凉水。
4、切成小段，线椒和小米辣切成圈，大蒜切末。
5、瘦肉洗净切小丁，加入料酒，黑胡椒粉，老抽和蚝油搅拌均匀，腌制5分钟。
6、锅中加水烧开，放入肉丁，不要搅拌，等边缘的肉丁散开，再用筷子轻轻将肉划散，焯熟捞出。
7、炒锅烧热倒油，放入辣椒和蒜末炒出香味。
8、加入豆豉炒香。（豆豉我用的是我老家的臭豆豉，用油浸泡，可以保存时间长一点）
9、加入空心菜梗翻炒。
10、调入适量盐和胡椒粉炒匀。
11、加入肉丁翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜