芋泥蛋卷
“ 营养功效
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
最佳食法
芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。
生食宜忌
芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。”
[主料]
芋头：两个
鸡蛋：2个
青菜：少量
胡萝卜：小半根
[辅料]
盐：少量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[芋泥蛋卷的做法步骤]
1、芋头洗净！注意芋头生剥会使皮肤过敏瘙痒～此次需要的是熟芋头～所以我的处理方式是洗干净煮熟（蒸熟亦可以）
2、准备所需材料～胡萝卜菠菜可用其他类替代～只要好看和营养就可以啦
3、鸡蛋打散～胡萝卜切碎切丝均可！菠菜切丝！尽量细些
4、蒸煮好的芋头去皮
5、芋头用勺子捣碎成泥状
6、平底锅加入少量色拉油～小火倒入鸡蛋摊均匀～稍许凝固撒入胡萝卜粒～再撒入菠菜丝！要撒均匀些～一会卷起来才好看
7、最后撒入芋泥～摊均匀
8、直接锅中卷成卷～切成均匀段～摆盘
9、配上白萝卜汤～健康饮食
[小窍门]
芋头儿童可以少量食用～对牙齿和眼睛都有好处哦
使用的厨具：平底锅
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