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炸藕夹
“ 炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃,属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表,符合大众口味,原料常见且价格适中,制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日,鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家,别的菜或有所剩,藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹,传统鄂地风味,久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。 去菜场看到有卖嫩藕,真的超级细小的,买了几个,做了糖醋藕片真心嫩,特意留了一段比较粗的,做了点炸藕夹!” [主料] 猪肉馅:150克 嫩藕:1段 面粉:150克 [辅料] 色拉油:适量 生抽:1勺 盐:适量 姜汁:1勺 料酒:1勺 香油:半勺 砂糖:半小勺 家乐鸡粉:1小勺 口味:咸鲜 工艺:炸 耗时:半小时 难度:简单 [炸藕夹的做法步骤] 1、买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲 2、买点嫩藕很细,斜切成藕片 3、取适量肉馅放在藕片上 4、再加上另一片藕片,轻轻用手指压压 5、这是做好的生藕夹 6、取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊 7、把藕夹先在干面粉里滚一下,抖去多余的面粉 8、把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊 9、小油锅烧至6、7成热后,放入藕夹,炸至金黄色捞出 10、用厨房纸巾吸去多余油,撒上椒盐粉或蘸点色拉酱 [小窍门] 炸好的藕夹根据自己的喜好可以直接吃,也可以撒椒盐粉或者蘸别的酱吃 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐