家常炖青鱼
“ 青鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。”
[主料]
青鱼：两条
[辅料]
食用油：50ml
酱油：5ml
醋：3ml
料酒：5ml
盐：2g
姜：1块
葱：1段
蒜：2瓣
胡萝卜：1段
香菜：2棵
淀粉：适量
清水：适量
味精：少许
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[家常炖青鱼的做法步骤]
1、青鱼洗净，在两侧倚上几刀
2、锅内放油烧热，放入青鱼，煎至两面定型
3、葱姜切好，胡萝卜切丝
4、锅内放入酱油
5、放入醋
6、放入料酒
7、放入葱姜
8、放入清水
9、放入十三香，炖至熟透
10、放入盐
11、蒜切片
12、鱼盛出，锅留原汤，放入胡萝卜丝
13、取碗，放入适量味精
14、放入淀粉，调制成水淀粉
15、放入锅内勾芡，推匀
16、香菜切末，撒到盘内，将芡汁均匀地浇在鱼身上即可
使用的厨具：炒锅
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