西屋特约之酸甜草莓塔
“ 草长莺飞的春天，当清新的绿遇上鲜红的草莓季，当然要做关于草莓的甜点来搭配这甜蜜的春天啦~这款草莓塔，新鲜草莓和奶油芝士酱完美融合，再加上奶香的塔皮，咬一口，阵阵的草莓香味，脆脆的塔底，配着奶油和草莓吃，口感很清新不会腻，让人回味无穷，清新与甜蜜在唇齿间一触即发。”
[主料]
低筋面粉：100g
黄油：45g
牛奶：15g
糖粉：10g
[辅料]
牛奶：150g
奶油芝士：50g
细砂糖：45g
蛋黄：2个
玉米淀粉：20ml（4小勺）
低粉：1ml（一小勺）
黄油：50g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸甜草莓塔的做法步骤]
1、打蛋盆里混合蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。然后蛋黄糊一边搅拌一边慢慢倒入煮沸的牛奶
3、将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅，小火加热至浓稠状态
4、加入软化芝士，搅拌至光滑，关火，搅拌至降温，降温后放冰箱冷藏备用
5、接着做挞皮。黄油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黄油丁，使黄油变得细小如粒
6、在面粉里加入牛奶，用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀，然后揉成一个圆形面团，包上保鲜膜，放在冰箱静置1个小时
7、将静置好的面团擀薄，然后铺在模具上，再将面团按压成型
8、在挞皮上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。
9、然后放进预热好的放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分钟左右，直至颜色金黄即可出炉
10、奶油芝士馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
11、挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的奶油芝士馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，并放上草莓装饰即可。
[小窍门]
1、.挞皮较大的时候，在挞模内铺一层油纸，再放满重石，防止烤的时候挞皮鼓起。烤15分钟左右后，将油纸与重石移走，再重新放入烤箱，烤到挞皮整体变成金黄色；
2、.配方上可以一个6寸挞皮，翻倍可以做8寸的；
3、.除了草莓，也可以在奶油酱那里加入柚子、柳橙等的水果；
4、.奶油馅挤入时的花型会直接影响整体美感，可以选择合适漂亮的裱花嘴；
5、.挤完奶油馅后，可以适当放上多彩的水果装饰。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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