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叉烧包
“ 叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心,很受小孩子欢迎,也成为不少茶楼的主角。在广东,叉烧包不仅仅是一种小吃,它还象征着团结和谐,有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。” [主料] 酵母:2.5克只 中筋面粉:200克 牛奶:130克 [辅料] 番茄沙司:1勺 生粉:少许 清水:少许 蚝油:1勺 麻油:少许 酱油:1勺 白糖:3勺 叉烧肉:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:高级 [叉烧包的做法步骤] 1、面粉倒入和面盆后加入牛奶和酵母用筷子搅匀 2、移至揉面垫揉成光滑面团,盖上保鲜膜进行发酵 3、用面团发酵的时间制作叉烧馅:取一小碗倒入3勺糖、1勺酱油、1勺蚝油、1勺番茄沙司、少许麻油调成料汁 4、叉烧肉切丁备用 5、炒锅热油,倒入切好的叉烧丁炒片刻 6、倒入先前调好的料汁继续炒入味 7、生粉和清水搅匀后倒入炒锅快速翻炒 8、炒匀好盛出备用 9、面团发酵至两倍大 10、搓长后分成小段 11、用擀面杖擀开 12、包入叉烧馅 13、包好后垫上油纸放温暖处醒二十分钟 14、水开后大火蒸十五分钟(肉馅包子要比素包子减少蒸的时间) 15、蒸好后虚盖五分钟再打开,自己做的皮薄馅多超急满足~呵呵😊 [小窍门] 每种面粉的吸水性都有区别,牛奶的用量请酌情增减 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜