叉烧包“ 叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心,很受小孩子欢迎,也成为不少茶楼的主角。在广东,叉烧包不仅仅是一种小吃,它还象征着团结和谐,有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。”
[主料]
酵母:2.5克只
中筋面粉:200克
牛奶:130克
[辅料]
番茄沙司:1勺
生粉:少许
清水:少许
蚝油:1勺
麻油:少许
酱油:1勺
白糖:3勺
叉烧肉:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:高级
[叉烧包的做法步骤]
1、面粉倒入和面盆后加入牛奶和酵母用筷子搅匀
2、移至揉面垫揉成光滑面团,盖上保鲜膜进行发酵
3、用面团发酵的时间制作叉烧馅:取一小碗倒入3勺糖、1勺酱油、1勺蚝油、1勺番茄沙司、少许麻油调成料汁
4、叉烧肉切丁备用
5、炒锅热油,倒入切好的叉烧丁炒片刻
6、倒入先前调好的料汁继续炒入味
7、生粉和清水搅匀后倒入炒锅快速翻炒
8、炒匀好盛出备用
9、面团发酵至两倍大
10、搓长后分成小段
11、用擀面杖擀开
12、包入叉烧馅
13、包好后垫上油纸放温暖处醒二十分钟
14、水开后大火蒸十五分钟(肉馅包子要比素包子减少蒸的时间)
15、蒸好后虚盖五分钟再打开,自己做的皮薄馅多超急满足~呵呵😊
[小窍门]
每种面粉的吸水性都有区别,牛奶的用量请酌情增减
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜