虾仁腐皮肉卷
“ 腐皮就是煮豆浆时，面上第一层凝结出的薄膜，挑的时候要小心轻手而快，用尖头长竹筷紧贴浆面一挑一反拉起，晾到竹竿上经过一到两日风干后，就化身成了腐皮。腐皮与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。它的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”
[主料]
去皮五花肉：700g
干香菇：10朵
虾仁：300g
姜片：少许
干腐皮：2张
[辅料]
五香粉：一大勺
糖：少许
生抽：一大勺
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
玉米淀粉：一大勺
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁腐皮肉卷的做法步骤]
1、腐皮用清水浸泡至软备用
210、朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥
3、将肉泥和虾仁放入碗里
4、虾仁用盐搓洗
5、用到剁成颗粒
6、加入所有的调料搅拌均匀
7、最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲
8、腌制10分钟左右
9、取一张腐皮
10、上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）
11、卷起（尽量要紧一些）
12、放入蒸锅上汽10分钟左右
13、取出放凉
14、放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好
[小窍门]
小叮咛：
腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了
肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜
加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右
蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了
使用的厨具：蒸锅
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