红烧狮子头
“ 红烧狮子头又称四喜丸子，是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
[主料]
五花肉：500g
莲藕：半根
蚝油：适量
淀粉：10g
[辅料]
鸡蛋：1个
老抽：适量
葱姜蒜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧狮子头的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
2、猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！
3、半根莲藕剁碎！
4、莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！
5、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！
6、炸好的肉丸捞出控油！
7、另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！
8、倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！
9、成品出炉！
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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