ACA烤仆小智TM33HT电子式烤箱试用之三酥脆的小馒头
“ 有烤箱不来点烘培好像说不过去。做个简单的让我也陷入这甜蜜的漩涡吧；不至于拿着烤箱当摆设。呵呵~拥有烤箱的历史确实不短，最原始的一台是N年以前，商场圣诞狂欢时的战利品。至今觉得很对不起这台烤箱，近十年之久，只用它烤了一次红薯和一次小鱼。第二台烤箱是直奔商场买了就走。机械式的很难精确温度，更不带发酵功能且受热不均匀，每次预热上管的温度和下管的温度差太多了，那温度叫一个不准啊，只能调节到大概温度，经常要使用烤箱温度计来重新调节。一不小心就悲剧的节奏~好了不谈心碎事。开始做吧~今天用ACA烤仆小智做个小馒头哄孩子。还好妞每次真的非常捧场，都会说好吃，好脾气的孩子！小馒头已经是旺仔代名词了。只要提到小馒头，耳边就会萦绕那句经典的广告词。在中国的知名度高到牙牙学语的宝宝都会哼唱广告词。可见这个市场营销的成功。这是小孩子很喜欢的零食，妞这么大了，有时也会买上一袋解解馋。买起来的确很方便，可是自己制作更有一番风味了。群里的好友给的方子，这是口口相传的方子。在这里先谢谢创作者~
由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。”
[主料]
马铃薯淀粉：40g
[辅料]
低筋面粉：90g
奶粉：15克
无铝泡打粉：2克
鸡蛋黄：2个
无盐黄油：80g
细砂糖：35克
蜂蜜：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[酥脆的小馒头的做法步骤]
1、准备2个鸡蛋黄，打进碗里，黄油软化加入细砂糖，用打蛋器打发。
2、准备马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉。所有材料混合一起过筛入大碗里。
3、筛入搅拌好的黄油蛋黄糊。
4、刚开始用手捏面团还比较松散，揉一会儿就能成团。揉的过程中觉得太干，可以再放鸡蛋。如果面团太黏软，也可以加一些马铃薯淀粉揉匀。
5、面团揉好后，用擀面杖擀成大于0.5CM的面片。
6、砧板撒入马铃薯淀粉防粘，先将面片切成长条，再将长条切成小丁。
7、把切好的小丁放在砧板上搓成如同豌豆一般的小圆球备用。
8、可以烤盘刷上一层蜂蜜。这是孩子要求的，可以忽略不计。烤盘有不粘涂层，可以不铺油纸或油布。
9、把小馒头随意的摆在烤盘上留出一定空隙，不要太过拥挤。
10、我用的不沾烤盘，配方里加了黄油完全不沾，小馒头烤完轻松一倒全下来了。根本不用垫油纸。小馒头注意留空隙，哈哈，赶时间摆放的不整齐。进入烤箱之前，表面喷一层水雾。
11、放入预热好175℃的烤箱，中层上下火，烤10分钟左右，不同烤箱的温度有自己的脾气，第一盘我没有守在旁边，结果开裂烤糊了。这一次我在出炉前的几分钟就守在烤箱旁，当小馒头表面呈现金黄色时，就可以出炉了。小馒头刚出炉发软是正常的，冷却后就会变得酥脆了。
[小窍门]
1、.小馒头加入了泡打粉才会有酥脆的口感。选择健康的无铝泡打粉。
2、.小馒头不要做得太大，这个配方可以做两百多个小馒头呢~
3、.小馒头揉搓的小就不容易开裂，大小就参考市销的旺仔小馒头。
4、.入烤箱前，一定要表面喷一层水，这样也能防止开裂。
5、.最好选择马铃薯淀粉，其它的淀粉没有马铃薯淀粉的酥脆口感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶