家庭自制卤味
[主料]
牛肉：2-5斤
花椒：一小把
香叶：3-5片
姜：一大块
干米椒：适量
老抽：约300毫升
生抽：约100毫升
水：约一小碗
[辅料]
小茴香：一大把
八角：3个
桂皮：2小块
紫皮独头蒜：2个
黄酒或料酒：约100毫升
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[家庭自制卤味的做法步骤]
1、要卤的肉类治净。
2、将独头蒜整个去皮，与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。
3、在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。
4、煮开后转小火煮一个小时即可。
[小窍门]
1、、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。
2、、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。
3、、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 私房菜