彭豆带你一起做新鲜的鲅鱼丸子
“ 大多数喜欢海鲜的，都喜欢吃嫩嫩的鱼丸，我也不例外，开海了，来个新鲜的鲅鱼丸子！配米饭超级棒！”
[主料]
鲅鱼：1斤
[辅料]
植物油：少许
鸡蛋：两个
胡椒粉：适量
味极鲜：适量
花椒面：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲅鱼丸子的做法步骤]
1、一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺（忘记拍照片了，一斤重的鱼去头去尾够四五人吃）加上葱姜剁成鱼泥。
2、把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。
3、把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。
4、同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。
5、水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，我就用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。
6、煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了。
7、鲜美的鱼丸出锅了，豆爸超级喜欢加了醋的鱼丸，他那一碗加了好多醋。
[小窍门]
1、、鱼泥里面要加鸡蛋，鸡蛋帮助成型，对新手很重要，可以多放个鸡蛋。
2、、往锅里挖鱼丸时一定注意关火以后操作，这样成熟度基本一致，要不然先下锅的就煮老了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐