小鸡炖蘑菇
“ 如果有人问，东北的名菜有哪些，那小鸡炖蘑菇一定在其中了，每逢佳节的时候，我们东北人待客，最常见的就是小鸡炖蘑菇了，自己家养的小鸡，再配上东北特有的山珍蘑菇，那就什么话也别说了，就是个香呀，快看看吧：”
[主料]
小鸡：1只
土豆：350克
蘑菇：150克
[辅料]
盐：1小勺
料酒：10克
胡椒粉：2克
大料：2个
花椒：2克
鸡精：1克
生抽：10克
老抽：3克
葱姜：5克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、美食比赛获奖的一只特产土鸡
2、东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替
3、将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。
4、蘑菇提前焯水，捞出控水备用。
5、锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒
6、反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。
7、土豆切滚刀块备用
8、加土豆翻炒，大约5分钟之后
9、加蘑菇
10、加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖
11、中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精。
12、装盘
[小窍门]
不要加大蒜，不然味道很怪。
使用的厨具：不粘锅
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