椰香果酱软酥饼
“ 这款酥饼的口感是外酥内软，浓郁的椰香，非常美味。”
[主料]
低筋面粉：140克
椰蓉：70克
鸡蛋：1个
黄油：90克
奶粉：20克
细砂糖：40克
[辅料]
水果果酱：适量
撒面用椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[椰香果酱软酥饼的做法步骤]
1、黄油软化后，加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；
2、分2次将鸡蛋液加入黄油中，注意加入一次后彻底打发，使黄油和鸡蛋完全融合再加第二次；
3、低筋面粉过筛，和奶粉、椰蓉混合；
4、混合好放粉类倒入打发好的黄油中；
5、先用刮刀拌匀，再用手揉成面团；
6、面团可以平均分成4份，把一份面团铺在模具底部，用勺子背压平；
7、把水果果酱铺在面团上；
8、再取一个面团揪成小块，不规则的铺在水果果酱上，另2个面团同样方法完成，最后在可在表面撒上适量椰蓉，烤箱预热180度，放入模具，烤25分钟左右。
[小窍门]
1、、最近天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄油稍有融化马上拿出。
2、、果酱可以选择超市里的成品果酱，也可以自制果酱味道更好。
3、、小面块可以随便放入模具，不规则摆放，成品才好看。
4、、这款酥饼的口感是外酥内软，浓郁的椰香，非常美味。
5、、刚冷却好的酥饼，表皮是酥脆的，切的时候会开裂，可以将酥饼密封静置2个小时，会更好切。
6、、适用学厨迷你小吐司盒2个。
使用的厨具：电烤箱
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